Protein, an essential component of the diet, plays an important role in building and repairing tissues in the body. Plant-based proteins are becoming increasingly popular, and oats are proving to be a remarkable source of high-quality plant-based protein. In this article, we will focus on Oat Protein and take a closer look at how oatmeal is turned into an outstanding source of protein.
Coffee is the second most consumed beverage in the world, with 2.6 billion cups consumed daily. However, its production also results in a significant amount of waste, around 20 million tonnes per year from coffee cherries. This is both damaging to the environment and a problem for manufacturers, who have to dispose of about 45% of the coffee cherries (also called cascara). For this reason, the company PectCof (Pectin from Coffee) has found a sustainable solution to this problem.
Yuzu, eine aus Ostasien stammende Zitrusfrucht, hat in den letzten Jahren als innovativer Rohstoff in der globalen Lebensmittelindustrie an Popularität gewonnen. Mit ihrem einzigartigen und komplexen Geschmacksprofil, das Schärfe und Bitterkeit mit einem Hauch von Süße kombiniert, bietet Yuzu vielfältige Möglichkeiten für kulinarische Anwendungen. Dies hat sie zu einer begehrten Zutat für Lebensmitteltechnologen gemacht, die innovative und aufregende neue Gerichte kreieren wollen. Von der traditionellen Verwendung in der ostasiatischen Küche bis hin zu modernen Fusionsgerichten ist Yuzu eine Frucht, die Aufmerksamkeit verdient.
Lebensmittelzusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln aus technischen, sensorischen und ernährungsphysiologischen Gründen gezielt zugesetzt werden, etwa um die Haltbarkeit zu verlängern oder um sie zu süßen und zu stabilisieren. Nach Angaben von Euromonitor bevorzugen etwa 47 % der Verbraucher weltweit natürliche Produkte, und 55 % der Befragten achten beim Kauf von Produkten auf natürliche Eigenschaften. Weltweit geht der aktuelle Ernährungstrend weg von verarbeiteten Lebensmitteln hin zu natürlichen Lebensmitteln mit weniger Zusatzstoffen und natürlichen Aromen. EU-Mitgliedstaaten wie Frankreich passen Vorschriften an und verfolgen das Ziel, mehr natürliche Lebensmittel mit weniger Zusatzstoffen zu produzieren und zu konsumieren.
Das Thema Nachhaltigkeit rückt immer mehr in den Fokus von verschiedenen Unternehmern und Verbrauchern. Sorgen die das Wohlergehen der Umwelt sowie die eigene Gesundheit betreffen, machen sich breit. Neue Herausforderungen und Probleme entstehen durch die menschlichen Aktivitäten. Ein passendes Beispiel hierfür stellt die die Verknappung von Ackerland und Wasser dar. Durch das industrielle Wachstum stellt es für die Erzeuger natürlicher Rohstoffe(Landwirte) eine größere Hürde dar, Nahrungsmittel zu produzieren und zu liefern, da der Nahrungsmittelkonsum ansteigt. Daraus resultiert, dass nicht alle Lebensmittel verbraucht werden, die durch die erhöhte Lebensmittelproduktion produziert worden sind. Es kommt zu Lebensmittelabfällen.
Since 03 July 2021, most single-use plastic products have been banned in the EU. This includes plastic straws, stir sticks, balloon sticks or disposable tableware made of conventional and bioplastic. To go cups and disposable containers made of styrofoam are also affected by the ban. The EU decision is intended to benefit the environment and protect the oceans. On the one hand, plastic products are often made from crude oil, a finite and fossil material mixture, and on the other hand, the resulting plastic waste is often not disposed of properly and thus ends up in the environment, where it hardly or only very slowly decomposes.
We keep you updated about our latest news and trends for food raw materials.